第108章 七个菜，人均三碗饭，不多吧？

　　谢萌出门前，特意站在体重秤上。

　　她一只脚悬空，呈现金鸡独立造型。

　　想着这样，数值会不会少一点…

　　谢萌低头一看数值，嘟了嘟嘴。

　　“搞错了吧，怎么比昨天健身前胖了3斤！”

　　她气呼呼地给健身教练发去消息，

　　【魏教练，你昨天的私教课没效果啊，怎么锻炼完，还胖了3斤】

　　【汉堡好吃吗？蜜桃四季春好喝吗？你吃的每一口都算数哦，别顾影自怜了，我也胖了一点…等下班后加大运动强度】

　　谢萌看到教练也长胖的消息后，心理顿时好受不少，开心地出门挤地铁去了。

　　另一边，叶凡先把厨房的空调温度调到16度，风力强度设置最大。

　　要不然，三伏天做顿饭，厨子的内裤都会湿透了…

　　先处理臭豆腐的灵魂酱汁。

　　起锅烧油。

　　油热先下姜末并炒香、随后依次下入小米椒末、泡椒、榨菜。

　　紧接着，往锅内加入高汤、蒜末。

　　“阿嚏…”

　　锅内辛辣的味道惹得叶凡鼻子好痒，还好他用手肘挡住了。

　　锅内高汤烧开后，转小火，再熬上几分钟。

　　现在的酱汁还是土黄色，马上将进行，上色和提鲜的环节。

　　老抽、蚝油、鸡汁、盐、十三香、胡椒粉依次下锅。

　　这时，可以适当加点山西老陈醋综合下味道。

　　叶凡不断用汤勺在锅中搅拌。

　　“嗯，香味基本都激发出来了，就是酱汁稍微有点稀。”

　　把淀粉和水，以1：10的比例，搅拌成芡汁。

　　转大火，进行勾芡。

　　勾芡自然也会有小技巧。

　　就是锅中的汤勺搅快一点，但是芡水，要慢点倒…

　　到什么状态是合适的呢？

　　你用勺子舀一勺汤汁，往下倒的时候，有那种拉线的状态，就是合格的。

　　实在想象不出来，

　　就参考一个人看到美食后，欲罢不能，口水挂在唇边，往下滴的状态。

　　最后出锅前，滴上几滴香油。

　　一锅深棕色且浓稠的酱汁就搞定了。

　　叶凡也顾不上休息，毕竟中午还有客人要来，一大桌子的饭菜还需要他处理。

　　在水池边，用手接水，之后往脸上泼去。

　　脸上的水珠，借着空调的凉风，整个人格外清爽。

　　接下来，叶凡处理红豆薏米茯苓水。

　　这道饮品里红豆其实用词不准确，

　　实际应该用的是赤小豆。

　　因为只有用它，才能达到祛湿的功效。

　　另外，红豆较圆，颗粒大。

　　而赤小豆相对来说比较扁，豆本身偏细长。

　　还有一点，茯苓这东西，是市场上造假重灾区。

　　要不是叶凡有真实之眼，十有八九也会受骗。

　　很多假货都是由葛根和木薯粉加工而成。

　　有心人，拿个棉签蘸上几滴碘酒，

　　假货表面马上变黑、变蓝，而真正的茯苓却不会。

　　还有一种，更为简单的方法。

　　你拿茯苓在地上画圈，如果是淀粉合成的，会有很明显的白线。

　　反之，真货就很难画出来…

　　叶凡把洗净的薏米，放到无油的锅里翻炒。

　　薏米它性味寒凉，建议是炒熟后再做饮品，

　　对那些脾胃虚寒，总是拉肚子的食客们会比较友好。

　　叶凡用铲子慢慢前后搅动，不让其粘锅、

　　然后加入赤小豆一起颠锅，翻炒。

　　炒出来是那种很香的大米味道…

　　文火炒到薏米表面颜色微微焦黄即可。

　　紧接着，把赤小豆和薏米、茯苓倒入锅内。

　　加满矿泉水，开大火煮至软烂。

　　整体的汤色呈浅棕色。

　　叶凡舀了一勺，吹了吹热气，吸入口中。

　　红豆的甘甜、薏米的软糯、茯苓的滑润，一切都恰到好处。

　　剩下的工作就是等摊凉后，进行灌装，冰冻，这些就交给托尼即可。

　　另一边。

　　张远山及时从公司赶回家里，重新换了套干净衣服。

　　“管家，水果都准备好了吗？”

　　“都备好了，一早去农贸市场采购的，保证都是最好品质，一共40箱。”

　　张鹏飞一脸无奈，“爸，我们用得着带这么多东西吗？搞得像领导下乡慰问…”

　　“礼多人不怪，只要能再次品尝到叶先生的手艺，

　　这些都是毛毛雨。

　　再说，你去别人家赴宴还能空手？

　　有这次，没下次了！

　　对了，养老院汇报的ppt你都熟悉了吧？”

　　“爸，你不会是想让我讲解吧？”

　　“你以为呢？要不然，从小让你带个板凳，旁听董事会干嘛？

　　是时候给你一个舞台了，

　　等会机灵点，我要忙着吃饭…”

　　叮咚，门铃响了。

　　叶凡开门吓一跳，门口一排推车，推车上架满了各种果品。

　　新西兰的奇异果，

　　宁夏的麒麟西瓜，

　　阿联酋的椰枣，

　　摩洛哥的坚果，

　　阿巴卡西菠萝等。

　　“张总，你这是，把水果店搬运到我家来了？”

　　张远山摆摆手，

　　“不多，一点都不多，你听我说，

　　夏天就是要多吃点水果补水嘛。

　　叶先生，你要是实在吃不完，

　　送人或者给门口花园当养料都行。”

　　“先进来坐，马上开饭了，还剩最后一个凉菜柠檬鸡爪没处理。”

　　张远山，张鹏飞两父子进来时，下意识望向厨房方向，

　　瞥见中岛台上丰富的饭菜，握紧了拳头，内心波涛汹涌。

　　今天甭管是什么菜，我都要干它三碗饭起步…

　　没一会。

　　七个菜陆续上桌，不断散发着袅袅香气。

　　两父子下意识地勾起脖子，深吸一口气。

　　开屏鲈鱼、板栗烧排骨、香辣蟹、柠檬鸡爪、凉拌生蚝、清炒油麦菜、豆角烧肉。

　　张远山率先开口，

　　“叶先生，你的手艺真是越来越好了，

　　要不是我儿子还年轻，不能独当一面。

　　我都想着，搬过来跟你一起住，

　　反正这么大的房子，空着也是空着…”

　　叶凡正添饭的饭勺一抖，尴尬的笑道：

　　“你搬到我家，我就去你家，换家好了…”

　　张鹏飞把笔记本投屏到电视机上，ppt启动中。

　　叶凡把张鹏飞拉回到饭桌上,

　　“你把ppt设置自动播放就行，我边吃边看，不差这点时间。”

　　此时的张远山，仿佛进入了入定状态，周围什么声音也听不到。

　　只是傻傻地盯着开屏鲈鱼这道菜。

　　鲈鱼被去骨后，鱼肉被切割成扇片形状。

　　是那种连而不断地刀工，犹如孔雀开屏般展开。

　　经过蒸煮过后的鲈鱼，肉质呈现洁白，而部分区域又是微微透明的状态。

　　不仅如此，鱼身周围还点缀以切碎的青红椒，姜丝，丰富色彩的同时，还颇具观赏性。

　　特别是鱼嘴里还放置了一枚小番茄，寓意着鸿运当头。

　　张远山夹起一块鱼肉放入嘴中…
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