第133章 锅包肉＋铜锣烧即将上线！

　　哐的一声。

　　叶凡给装里脊肉的盆扣上盖子，让它腌上五分钟。

　　“吴阿姨，我手上有油，你帮忙放首歌。”

　　“什么歌，我去搜索下。”

　　“就周杰伦的兰亭序。”

　　吴阿姨打开b站，搜索到歌曲，设置好后台和循环播放。

　　这是吴阿姨的省钱心得，利用视频网站免费听歌，就省的开会员了。

　　手机喇叭断断续续发出歌声。

　　“一行朱砂…到底圈了谁…无关风月…我题序等你回…”

　　“叶先生，不好意思，手机原来做保洁时，进过水，喇叭就这样了，要不用你的？”

　　“没事，就这样不用换，有种复古的味道。”

　　要说这锅包肉，最重要除了煎炸，就是精华糖醋汁了。

　　准备一干净大碗。

　　米醋打底，用少量矿泉水进行稀释。

　　叶凡用手背揉了揉鼻子。

　　空气中散布一种酸溜溜的气味，还带着少许辛辣。

　　再舀上一大勺的山西老陈醋。

　　刚才碗中还透明的液体，立刻变成了焦糖色。

　　紧接着。

　　酱油、香油、蒜片、盐、味精以及白砂糖，陆续下到糖醋汁里。

　　糖醋汁调到这里就可以了，先放到一边。

　　叶凡把刚才腌制里脊肉的盆端过来，准备进行挂糊处理。

　　玉米淀粉、水、豆油陆续加入盆里。

　　通过反复抓揉。

　　刚才还粉嫩的里脊肉片，渐渐都穿上了一层淡黄色的‘新衣’。

　　挂糊到什么标准为好呢。

　　你随意拎起一肉片，上面的糊浆不会哗啦啦地往下淌，这就合格了。

　　一旁的吴阿姨和李阿姨手头的活都忙完了，

　　两人也不着急出去，

　　而是一脸崇拜地看着叶凡操作，手上时不时凭空进行模仿着…

　　锅里油温被炸至七成热左右。

　　叶凡拎起肉片，慢慢地荡进油锅里。

　　肉片一入锅，立马无数的气泡燃烧在周围。

　　连续不断地噼啪声。

　　不爱做饭的人听上去，都想离的远远的，生怕手背上被烫的起泡。

　　而对厨子来说，就是最好听的节拍。

　　就好似听相声时，观众们意犹未尽，不断在台下要求返场——再来一个，再来一个！

　　炸个数十秒就可捞出。

　　漏勺中的锅包肉形状各异，唯一的共同点——表面金黄色酥皮。

　　“叶先生，这就好了？可以试吃了吗?”

　　吴阿姨和李阿姨同频地咽了咽口水，两人瞳孔满是一片片锅包肉，场景中的其余元素都进行了模糊处理。

　　叶凡笑了笑，“这才哪到哪，一半的工作量都没完成，糖醋汁和外酥里嫩才是关键，再忍忍，马上就能吃上了！”

　　二次复炸开始。

　　把刚才炸的锅包肉再次下入油锅，边炸边用漏勺搅动，以免锅包肉粘在一起。

　　时间控制在2分钟内。

　　叶凡捞出锅包肉的一瞬间，吴阿姨发出哇的一声惊叹。

　　只见表面酥皮得金黄色更加明显，个别露肉的区域呈现枣红色。

　　下一步就是上糖醋汁。

　　起新锅，热油、下入葱、姜丝、蒜。

　　再把刚才炸好的锅包肉丢进来。

　　红花没有绿叶的衬托哪行？

　　香草梗，胡萝卜丝下锅、浇上几勺糖醋汁。

　　“两位阿姨，站开一点，我要开大火颠锅了。”

　　吴阿姨才发现自己确实站得离老板太近，等会叶先生一动手肘，就可能把自己撞伤了，就不知道这算不算工伤…

　　炙热的火舌围绕锅边。

　　金黄色的锅包肉一次次被抛向空中，又重重地落在锅底。

　　“拿个干净盘子。”

　　立马一个复古青花瓷圆盘被放到叶凡跟前。

　　一个个锅包肉被人从锅里赶出来，重叠在盘中，落成了一小山丘。

　　叶凡控了控，把锅中仅有的一点酱汁浇在锅包肉上。

　　“可以了，你们尝尝怎么样？”

　　吴阿姨看着盘中一堆锅包肉，有点不敢相信自己的眼睛，

　　“叶先生，这是给客人吃的一人份量吗？”

　　“对，我下锅时留意过了，一盘安排20片里脊肉，免得食客们吃不饱。”

　　吴阿姨夹起一块锅包肉，上面挂着几根胡萝卜丝。

　　咔的一声。

　　筷子都没使劲，金黄色的酥皮就破裂了一部分。

　　炙热的锅气熏烤着唇边，吴阿姨试了几次都被烫了回来。

　　不管了，这次烫出泡我也要吃。

　　咔嚓，咔嚓几声后，外面的酥皮被咬破。

　　和外面的酥脆不同，咀嚼之中，里面的里脊肉嫩的很捏！

　　肉质一点都不柴，越嚼，嘴里越是肉香四溢。

　　特别是搭配上酸酸甜甜的酱汁。

　　吴阿姨吃得那叫一个开心，眉毛不断地上挑。

　　“叶先生，我读书少，不会形容。

　　但这锅包肉太好吃了，要我一日三餐吃都不腻，

　　我是真没想到，工作餐的标准会这么高！

　　李姐，你说是不是，怎么一直不吱声？”

　　李阿姨嘴里被锅包肉塞得满满当当，只是一个劲的点头。

　　酸甜合适的酱汁让她眼睛都眯成了一道线。

　　好半天才挤出一句话。

　　“叶…先生…看你一脸清秀，南方玉面书生的长相，

　　没想到做北方菜也这么6，

　　你会不会做哈尔滨红肠呀，我特意喜欢吃这个…“

　　“红肠？可以考虑下，作为凉菜放到菜单上。”

　　…

　　另一边。

　　卢启航和王志手忙脚乱的穿衣服，刷牙洗脸索性跳过了…

　　他俩昨晚熬夜打游戏，早上赖床睡过了。

　　此时距离十一点上班时间，仅有15分钟。

　　“你快点吧，虽然叶先生没让我们打卡。

　　但要是第一天上班，就因迟到，丢了这么好的工作，

　　九泉之下的祖宗，胡子都会被我们气歪的！”

　　“都是你，昨晚我都睡了，你还拉着我双排，

　　说什么最后一把一定能翻盘，一不留神就凌晨4点了。”

　　眼见电梯不上来，两人拉开消防门就冲下楼梯。

　　真是印证那句话，越是住得近，迟到的风险越是大。

　　两人一路狂奔，速度甚至超过不少电瓶车。

　　电瓶车主都看傻了。

　　“现在年轻人身体还真棒，这么热的天，就在街头进行跑酷训练，

　　看来我真是老了，比不上他们啰。”

　　十点五十八分，餐厅门口出现一道熟悉身影。

　　两人弓腰扶膝，气喘吁吁，

　　“叶先生，不好意思，我们来晚了！”
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