第171章 粤式早茶四大天王之一水晶虾饺

　　上午九点。

　　巴里某私人庄园。

　　全球知名奢侈品集团总裁VL老爷子布莱克，正阅读手下整理的新闻资料。

　　这是他特别的习惯。

　　自己从不沉迷手机的碎片化消息，而是要求秘书把各行业的新闻整理成一个个标题再加上100字以内的简述。

　　他通过阅读这些关键信息，预判下一阶段的潮流风向。

　　随着指尖的滑动，一行新闻标题引起老爷子布莱克的注意。

　　“总统马克联手华人小伙，拯救塞纳河小龙虾危机？”

　　“这新闻有点意思。”

　　布莱克随即拨通电话让秘书进来。

　　“给你十分钟，我要知道这小伙的全部资料。”

　　\"虽然集团已成为奥运会的核心赞助商，但这还远远不够，如果这小伙有什么过人能力，我们正好可以借势，宣传一波我们的品牌。\"

　　老爷子布莱克仰靠椅子，抱起书桌上的伯曼猫，帮它挠其下巴。

　　不到十分钟。

　　秘书手拿平板开始汇报：

　　“总裁，现已查清，这位小伙名叫叶凡。”

　　“巧合的是，此人正入住在我们集团旗下的白马庄园酒店里。”

　　“这两天接连在酒店后厨烹饪多道美食，今天早上还做了一道流心芝士溏心蛋三明治。”

　　“还有，他今天中午会在塞纳河畔发布新的菜品!”

　　“这是酒店后厨传过来的图片。”

　　老爷子布莱克随意一瞥，顿时就被吸引住了。

　　焦黄的面包上铺着一层浓浓芝士。

　　正中间被划破的鸡蛋，好似熔岩一般四处流淌。

　　这三明治看上去就好吃。

　　还有这是什么菜？

　　一堆冰块中间，铺满了一只只鲜红的小龙虾，柠檬片和薄荷叶在周围点缀。

　　“这些菜品，现在酒店还有剩的吗？”

　　“我问过了，主厨说只要叶凡一做完，马上就会被瓜分一空。”

　　“饭桶，都是一群饭桶。有好吃的也不想着我，一群喂不熟的白眼狼。”

　　老爷子布莱克猛然拍响桌子，吓得秘书连连后退几步。

　　现场陷入寂静。

　　老爷子布莱克继续滑动图片。

　　这个不错…

　　这个看上去也好吃…

　　东方人怎么这么讨厌呀，我才吃完早餐没多久，看到这些美食又饿了…

　　不好，总裁流口水了

　　一旁的秘书看到后赶忙转身，捂着小腹，“老板，不好意思，我肚子忽然不舒服。”

　　晶莹剔透的口水呈拉丝状滴在平板屏幕上。

　　老爷子布莱克赶忙用手腕擦拭作案现场。

　　“怎么搞的，办公室还漏水吗？是该找人来修一下了。”

　　“秘书，今天上午和中午的行程全部取消，我们现在就出发去塞纳河畔。”

　　…

　　与此同时。

　　塞纳河畔。

　　叶凡的餐车在特工的安排下停在一片景观露台上。

　　虽是景观露台，但没什么好景色，到处都是一片片橄榄绿的色块。

　　小龙虾肆无忌惮地到处乱爬。

　　这要放在汉武市50度以上的沥青地面上，没过多久就熟了。

　　你只要带上一碗酱汁，走到哪，吃到哪。

　　好在昨天电视说的是中午12点钟开始。

　　现场除了工作人员外，基本还没有什么市民前来。

　　正好利用这段时间先处理水晶虾饺的素胚。

　　叶凡开始安排工作：

　　“卢启航，王志，托尼，乔治，你们气个处理小龙虾。”

　　“去头，去虾线，剩下的虾仁全部集中到这个大盆里。”

　　“吴阿姨和李阿姨你们处理小料，五花肉、笋子、生姜，葱白，全部切丁。”

　　“其中的生姜和葱白一定要切细一点，到时候包到馅里，不能让食客咀嚼到姜粒。”

　　“然后再把胡萝卜丁和青豆丁焯水备用。”

　　“我自己处理打馅，烫面，包饺子这三个关键环节。”

　　等员工处理小料的间隙，叶凡在小黑板上涂涂写写。

　　华夏水晶虾饺，需自带食材。

　　50欧元一份，每份十个。

　　华国人仅需10欧元一份，别问为什么，同胞福利，就是这么任性。

　　水晶虾饺营养成分参考：

　　热量——200千卡。

　　蛋白质——15克。

　　脂肪——10克。

　　写完后，叶凡看着小黑板满意地点点头。

　　此时的猫咪芝麻糊早已跑到餐车顶上晒太阳去了，刚才它被一群小龙虾夹到爪子，弄的有心理阴影了。

　　“接着芝麻糊，你的猫条。”

　　\"喵！\"

　　黑猫真的聪明，养起来很省心。

　　芝麻糊自己会踩着猫条，把里面的糊糊一点点挤出来舔舐干净。

　　叶凡眼看盆里的虾仁剥的快满了，是时候该准备馅料了。

　　这水晶虾饺可是广州早茶文化中的四大天王之一，制作过程一点都马虎不得。

　　先往装虾肉的盆里加入盐和胡椒，再带上手套顺时针开始搅拌。

　　重点来了。

　　随即抓起一坨虾肉，然后重重地往盆里一摔。

　　一直要摔到什么程度呢。

　　直到盆里的虾肉黏手为止，要把虾肉中的胶性给摔出来。

　　只有这样才能保证肉馅的q弹爽口。

　　处理好的虾肉先放一边。

　　干净盆，五花肉丁放进来，准备调味。

　　少量的盐，糖，鲜味汁，生抽，猪油，陆续加入碗中，搅拌均匀。

　　搅拌到粘稠状态下就可以加笋丁、葱姜丁，继续搅拌。

　　紧接着。

　　把两种馅料倒在一起，用手抓揉，保证你中有我，我中有你。

　　过程中，实在太干了，可以来点香油。

　　馅料处理好后，就可以开始烫面。

　　做水晶虾饺一定要用澄面才好吃，就是那种小麦提纯后的无筋面粉。

　　像肠粉，冰皮月饼，凉皮都是用澄面做的。

　　先烫面。

　　水烧开后，一勺勺往澄面上浇。

　　搅拌形成面团后，放在砧板上反复揉搓形成面剂子。

　　揉的过程中，最好是加一点猪油。

　　一是可以调节它的软硬程度。

　　二是可以让面团更润。

　　准备开始包饺子之前，把提前焯好水的萝卜丁和青豆丁丢到馅料碗中。

　　首先揪一小坨澄面。

　　在手掌下揉搓成一小球。

　　要想等会的饺子皮又薄又通透，这里有个小诀窍。

　　准备一干净毛巾，上面滴上少许油，让它有一点油性。

　　用刀背的一侧反复在上面拍打，使其形成一个光面。

　　再可以开始做饺子皮了。

　　手掌略微使劲往刚才小球上一压，然后用沾油的刀背在饺子皮上反复转圈。

　　左手压住刀背前端，右手控制刀柄。

　　顺着这股润滑劲。

　　砧板上瞬间出现一个忒圆的饺子皮。

　　有种数学老师板书时，随手挥动右臂画圆的霸气。

　　紧接着，叶凡舀上满满一勺馅料。

　　一想到满地不要钱的食材，他又补上一小勺，这才罢休。

　　随着饺子皮的慢慢合拢，一边推，一边撵…

　　一个漂亮的水晶饺子皮褶皱就行了。

　　为追求完美。

　　叶凡还用刀，把饺子封口处不规则的皮给它来上一刀。

　　确保真正像一件艺术品一样。

　　…

　　不远处。

　　老爷子布莱克的豪华车队已抵达河畔。

　　“总裁，你下车小心脚下的小龙虾。”

　　“大惊小怪，走你！”

　　几只小龙虾被老爷子布莱克踢飞到空中。

　　扑腾几声水声，再次落入河中。

　　其实这些小龙虾就是因为高温水中缺氧才爬到岸边的，无奈刚爬过死亡线，又被踢了回去…

　　叶凡注意到一行人快步朝餐车接近。

　　走在最前面的是一位老爷子。

　　一身裁剪精致的西装外套，里面内搭紧身衬衣，头戴超大号墨镜。

　　特别是一头梳理整齐的白头发，后面还带着小辫子。

　　很是抢眼呀！

　　一行人站在餐车前。

　　“小伙子，我在平板上看到你的照片，真人比照片要上镜。”

　　“水晶虾饺好了吗？先给我来一份尝尝。”

　　一旁的秘书赶忙补充道：“这是我们VL奢侈品集团总裁布莱克，白马庄园酒店就是他的产业之一。”

　　叶凡平时对奢侈品真没什么研究，只看到过报道，VL集团每年都要在华国收割数百亿的利润。

　　“看到小黑板上的提示了吗？”叶凡指了指外面，“食材可要自备哦。”

　　“我用钱买不行吗？”

　　老爷子布莱克不敢置信，哪有吃饭自己带食物的，又不是出去野炊。

　　但看叶凡低头认真包饺子的样子又不像是在开玩笑。

　　“你们几个，都给我去抓小龙虾，快，别傻站着了！”

　　“还有你，秘书，你怎么不动?”

　　\"我也要去？”秘书提了提脚上的高跟鞋。

　　“你怎么不能去？秘书的职责就是排忧解难，我有难，你不解，想原地饿死我？”

　　秘书嘟嘟嘴，内心虽然抱怨，还是蹲在地下帮忙抓虾。

　　有没有搞错。

　　我一个法兰西国立大学的高材生，蹲在这里帮你抓小动物。

　　要不是看在每月上万欧元的工资上，早把你炒鱿鱼了！

　　苦于没带容器，一群人只把西服外套脱下来，抓到一只，往里面丢一只。

　　许久。

　　一群人狼狈地抱着西服，衬衫的后背都汗湿了，紧紧贴在身上。

　　“叶先生，这些小龙虾够了吗？”

　　“够了！等几分钟，我马上开蒸！”叶凡比了个oK的手势。

　　随着蒸笼上的热气缭绕，水晶虾饺的香味也四散开来。

　　这是一股面皮的米香夹杂浓郁的肉香。

　　吃惯法餐的老爷子布莱克还从来没有闻过这种香味。

　　整个人都感觉轻飘飘的，下意识地往餐车里面走去。

　　“不好意思，厨房重地，闲人免进！”叶凡拦住他。

　　“还有多久能吃到？”

　　老爷子布莱克的脖子拼命向前伸，都快被吊成翘嘴了。

　　厨艺加身的叶凡，不用掀笼屉，只是简单一闻，便知进度。

　　时间一到，笼屉被掀开。

　　装盘前，叶凡还给每只饺子上面刷上点橄榄油，让其看上去更加剔透。

　　“拿好啰，老爷子，筷子和叉子在那边，自取！”
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