第338章 男子汉大丈夫，哭什么哭！

　　“哦…那你先舀好了…”

　　脏辫哥把手让开。

　　他刚才一愣神功夫幻想起以后开店的盛况。

　　无数客人从四面八方涌来，就像前几天叶凡卖鸡蛋汉堡一样。

　　至于名字。

　　脏辫哥想用上次短袖上的华国字，老子是一条龙，原先听叶凡描述，这是一段非常霸气的话语。

　　脏辫哥边想边笑尤其是他那一口大白牙。

　　“你吃饭怎么吃着笑起来了？”叶凡问道。

　　“有吗？”

　　脏辫哥有些不好意思，好在黑皮肤脸红是看不出来的。

　　“老板，我们以后的店面叫个什么名字呀？”

　　起名字这种事情，越简单越亲民越好，成语、动物之类的就不错。

　　叶凡做了个容他想想的手势，紧接着舀了一大勺糖醋里脊到碗里。

　　条状的里脊肉与橙红色酱汁洒在白米饭上，再随意地上下翻动几下。

　　纵然还没入口，那股子酸甜味就开始往鼻孔里钻了。

　　咔嚓…咔嚓…

　　里脊肉的酥脆外皮被咬碎，内部白嫩的肉块暴露在空气中。

　　一红一白的颜色反差更是格外诱人，让人忍不住就想放嘴里了解一番。

　　身为厨师的叶凡虽然能创造美食，但他抵抗不了美食…

　　里脊外皮的酸甜汁被调制的恰到好处，酸的不刺牙，甜的不呛嗓。

　　嘴里咀嚼着酥脆的焦脆外皮，一挤一压间，里面白嫩的汁水也得以释放。

　　叶凡猛扒了几大口米饭。

　　感叹下饭菜就应该奔着这标准去做。

　　至于刚才脏辫哥提到的店名，叶凡已经考虑好了。

　　“店名这块，我建议就用4个字，可圈可点。”

　　“里面的圈字正好对应食材甜甜圈，而点字象征着你们在法兰西这片土地上插上了一面小旗子。”

　　“如果以后干的好的话，说不定星星之火可以燎原，到时候分店越开越多…”

　　“以后你们每个人都可能是一个店的店长…”

　　脏辫哥弟两人边听边抢着添饭，电饭煲内胆被拿了出来，猛然间一脱手。

　　内胆哐的一下掉桌上，原地转了好几个圈。

　　“不好意思，老板。”脏辫哥低下头。

　　“哈哈，你俩真是太可爱了，有骨子真性情在身上。”

　　叶凡安慰道，“反正是内部员工吃饭，没那么多规矩，继续吃好了。”

　　风卷残云之后，其余三个盘子都被清空，还剩小半盆丝瓜蛋汤。

　　细腻的蛋花漂浮在丝瓜与汤汁之间，偶然还能看到数颗红枸杞。

　　叶凡边擦嘴边说：

　　“你们量力而行好啦，千万别撑着自己，实在喝不完就倒了，我不心疼。”

　　“别倒呀！”

　　安妮挥动藕节般的小手臂，“小哥哥，这不仅是我喝过最好喝的汤，而且里面的丝瓜我刚才削着可费劲了…”

　　“行，不给安妮倒，但我看你的小肚皮都鼓起来了。”叶凡逗她。

　　“那这样会不会好点？”

　　安妮往餐台前顶了顶，把小肚皮藏在餐台底下。

　　…

　　与此同时，酒店楼下。

　　一辆商务车刚停稳，就从上面蹦下一黑影。

　　小丹尼原本和叶凡约的下午两点见面。

　　但在家吃过午饭后心里跟猫抓似的，一个劲嚷着要父亲安排车送他出来。

　　“少爷…少爷…你慢点跑…别摔着了…”

　　身后保姆和司机跟在小丹尼后面追。

　　小丹尼一进酒店大堂，差点和刚下楼的脏辫哥等人撞了个满怀。

　　“不好意思哥哥姐姐，我赶时间。”

　　小丹尼终于在酒店4楼后厨见到了叶凡。

　　一个劲就想往叶凡身上蹦。

　　“别…我刚吃饱饭…你可别把我弄吐了…”

　　“我先跟你介绍一下，旁边这位小朋友是安妮，等会下午跟我们一起出去玩。”

　　小丹尼从背带裤里大方伸出双手，“你好呀，安妮，我是小哥哥的头号大粉丝！”

　　两个小朋友都不认生，很快就熟悉了对方。

　　叶凡：“你们两个别乱跑，要不就先回我房间休息，我还要准备下午的甜品。”

　　“我不去房间，”小丹尼摇头，“安妮你去吗？”

　　“我也不想去，小哥哥，我们两个乖乖看你做饭行吗？”

　　叶凡看着两双比大学生还要清澈的眼神，顿时心软了，于是把两人抱到附近餐台上。

　　“就待在上面看动画片不许动，听着没有，要不我就生气了…”

　　说罢，叶凡转头做了个猛兽的表情吓唬两人。

　　至于下午野餐的零食，叶凡昨晚就考虑好了。

　　一干一稀。

　　葡式蛋挞加上芒果布丁。

　　后者的原材料芒果让人又爱又恨。

　　喜欢吃的人把它当个宝贝一样，每年六月到九月的上市季节，基本上每天都要吃。

　　广西的百色芒果，云南的华坪芒果更是热门首选。

　　不爱吃的芒果的人给出的理由大多两点。

　　一是不喜欢芒果身上特殊的油漆味。

　　二是一吃芒果就过敏，浑身起疹子不说，嘴巴上还会起泡…

　　叶凡一想到这，赶忙询问小丹尼和安娜。

　　“你们两个小家伙，吃芒果不过敏吧。”

　　“不过敏！”

　　“我什么都能吃!”

　　得到不过敏的答复，叶凡才放下心来。

　　叶凡准备先做葡式蛋挞，既然是给小朋友吃的东西，那品质这方面一定要用最好的。

　　虽然酒店库存有袋装成品的蛋挞和蛋挞皮，但叶凡不想用，他准备连蛋挞皮也要亲手做。

　　不锈钢大盆中倒入中筋面粉、盐、矿泉水。

　　叶凡修长的手指在面粉中来回穿梭揉捏。

　　才没一会，絮状的面粉逐渐成团，暂时揉好的面团丢到一旁醒面。

　　叶凡余光瞅了眼两小家伙。

　　小丹尼仰头看动画片，安娜侧头在他耳边正说着什么…

　　不管他们两个，只要不闹，小朋友还是很好带的。

　　接下来，

　　大块黄油被叶凡切成若干薄片，切好的薄片平铺在一起，上面盖上一张烤箱纸张。

　　叶凡用青龙棍把黄油薄片反复擀压成一张新的薄片，然后放入冰箱冷藏。

　　冰箱门还没关上，就听到脑后传来哭闹声。

　　“呜呜呜…小哥哥…小哥哥…”

　　这声音一听就是小丹尼，语气中还带着委屈。

　　“怎么了？她欺负你了？”

　　叶凡快步上前，小丹尼哭得稀里哗啦，右鼻孔还冒出一鼻涕泡泡…

　　一盒抽纸递到跟前，“男子汉大丈夫，哭个什么哭，跟我说说怎么了？”

　　小丹尼身体一抖一抖，几分钟才缓过劲来。

　　“小哥哥…刚才安娜告诉我…”

　　“你们在我没来之前…吃了好多好吃的菜…特别是番茄炒鸡蛋…”

　　叶凡一脸无语的表情看向安娜。

　　女孩子独有的分享欲，反而把男孩子馋哭了？

　　安娜嘟嘟嘴，“小哥哥，那番茄炒鸡蛋就是很好吃，番茄酸酸的，鸡蛋滑滑的，吃在嘴里就像两种不同口味的棒棒糖一样。”

　　这句话不说还好，一说出来，小丹尼哭的更伤心了。

　　小丹尼一头扎进叶凡怀里，鼻孔泡泡都黏在黑色厨师服上拉丝了…

　　你小子真恶心，好想打你屁股！

　　“好了，好了，男孩子大丈夫不准哭，你再哭等会的蛋挞和布丁就没你份，我数三下…”

　　叶凡故意咬牙切齿，“一…二…”

　　“小哥哥，我好了，你快去忙吧。”小丹尼抽搐道。

　　叶凡刮了刮他鼻头，转身返回操作台。

　　不拿点东西把小朋友嘴堵上，估计等会还得闹。

　　叶凡从冰箱取出一芒果，上下切开留一圈核，再把切下来的芒果肉用刀口划出井字格。

　　用手从下往上一顶，一块块芒果肉就翻上来了…

　　叶凡手拿芒果肉来到两小家伙面前，

　　“小丹尼，安娜，这两片芒果给你们吃，等会一边吃芒果一边看动画片。”

　　“特别是你安娜，别在逗他了…”

　　“小哥哥，我没有，我只是分享美食。”安娜嘟嘟嘴。

　　叶凡晃晃脑袋没说话。

　　分享美食没错，但每个人的心理承受能力不一样，像小丹尼这种特别容易被馋哭的就不行…

　　继续做蛋挞皮。

　　取出醒好的面团，叶凡揉搓了几下。

　　不错，面团里的劲都泄掉了，可以用了。

　　青龙棍来回滚动，把面团擀成长方形，然后把刚才冷藏好的黄油片放在中间，面团四个角向中央对折，就像一块手帕包裹住宝贝一样。

　　包裹好后继续擀成长条平面，然后取中间点，从两边向中间多次对折，类似豆腐块被子的感觉。

　　这就完了吗？No！

　　再次擀成平面，然后重复对折操作…

　　继续擀面，继续对折…

　　最少重复4-5次…

　　这一步擀面的操作就是中式面点千层酥的精髓之一。

　　不管是做蜜枣酥、榴莲酥、还是千层酥，要想好吃都少不了这一步。

　　幕后的厨师就是这样，为了健康和口感，只能死磕自己，愉悦大家。

　　要不然只能偷懒去砍一刀上面买9.9元30个蛋挞皮。

　　叶凡把擀好的蛋挞皮一点点卷成长条的面卷，然后均分切成一块块面剂子。

　　随意拿起一块从侧面看上去就像树的年轮。

　　有这样层次丰富的蛋挞皮，等会的口感还会差吗？

　　叶凡找来碗状模具，把面剂子丢进去按压，底部薄两边厚。

　　剩下的就是持续往下复制…

　　不到10分钟，40个蛋挞皮就按压完成。

　　下一步制作蛋挞液。

　　叶凡在炉灶上架好两口锅同时操作，左边熬制糖浆，右边熬制奶糊。

　　左边锅加入矿泉水、白砂糖、桂皮、柠檬片。

　　右边锅加入面粉，玉米淀粉、牛奶。

　　两边开小火同时搅拌，直至成粘稠状。

　　叶凡看向右边锅中浆糊，“这不就是现成的牛奶棒吗？”

　　他拿来两根筷子沿锅边搅拌，奶白色浆糊一圈圈裹在筷子上。

　　小丹尼和安娜被浓郁的奶香味吸引，趴在餐台上张望。

　　“小哥哥，你在拉什么呀，我看你筷子上拉丝了，我要吃你正在拉的…”小丹尼边拍手边说。

　　叶凡顿了顿，一脸黑线。

　　这不是拉的，这是做的好吧。

　　要不看你是小朋友的份上，一脚就把你踢到楼下的人工湖里了。

　　两根简易牛奶棒卷好，叶凡递给两小家伙。

　　“快趁热吃，注意从侧面舔，筷子不能对准喉咙知道吗？”

　　粘稠的牛奶棒瞬间糊住两小家伙嘴巴，两人只能睁着大眼睛点头。

　　叶凡返回操作台，分批把糖浆倒入牛奶糊，边倒边搅拌，直至成没有颗粒的糊状为止。

　　紧接着加入多颗蛋黄，搅拌均匀后过一遍筛子。

　　烤箱一边预热，一边把做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中。

　　然后把40个蛋挞送入烤箱，200度15分钟。

　　橙红色的灯光亮起，肉眼可见中间的蛋液一点点向上膨胀鼓包。

　　每到最高点时，让人有一种想用牙签戳破它的冲动。

　　10分钟的时候暂停烘烤，给烤盘换个方向，方便受热均匀。

　　中间柠檬黄的蛋液逐渐开始出现褐色焦斑。

　　叮，时间到！

　　叶凡带好手套取出托盘，盘中油亮的蛋挞极其诱人，盘子一动，里面的蛋液就左右晃动，可见相当q弹。

　　“小哥哥，好香呀。”

　　“小哥哥，是下午茶时间到了吗？”

　　叶凡把托盘放窗口摊凉，转身警告两小家伙，

　　“还吃！你看看你们两个的小肚子，快比猪八戒的肚子还要圆了。”

　　“你们两个出去一左一右，还以为是净坛使者的左右护法呢！”

　　“现在不准吃了，等到公园再吃！”

　　小丹尼还不服气，拉了拉安娜的裙摆，指向窗边蛋挞。

　　都是过来人，这种小心思怎么能逃过叶凡法眼。

　　“你们两个是想顿顿饱，还是一次饱？”

　　小丹尼：“哼，小哥哥你吓唬我，小心等会玩具不给你玩了。”

　　“呦呦呦…”叶凡逗他，“我好怕玩不到你的变形金刚呀，那晚上可能会睡不着觉觉哦。”

　　噗呲，小丹尼笑出声来，“小哥哥你态度这么好，那我就配合你一次好了。”

　　逗完小丹尼，叶凡着手处理芒果布丁。

　　新鲜芒果横向切片留核，刀锋划出井字型分割成芒果丁。

　　这些芒果丁分成两部分，一部分与白砂糖、矿泉水混合榨成芒果汁，一部分果肉留着最后用。

　　接下来，要想芒果布丁的芒果层和牛奶层q弹可口，那自然少不了秘密武器——吉利丁片。

　　有人称它为明胶或者鱼胶，它是从牛骨头和鱼骨头中提炼出来的胶质，里面的蛋白质含量较高。

　　叶凡先将吉利丁片泡软，然后上锅隔水加热，最后成型的状态类似蜂蜜。

　　紧接着把糊状吉利丁片倒入芒果汁中搅拌均匀，然后分批倒入模具中，第一次送入冰箱冷冻。

　　就在此时，叶凡大喊一声：

　　“小丹尼，你在干嘛，你以为我不回头就看不到你了吗？”
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