第66章 时间紧急，只能做下饭神器麻婆豆腐盖浇饭了！

　　“局长…局长…不好了…你快去门口看看吧！”

　　一民警慌慌张张地跑到赵东来局长面前。

　　局长正躲在角落的凉亭里吃炸鲜奶，唇边还挂着不少面包糠。

　　“慌什么慌，天塌不下来，没看到我正在吃东西吗？”

　　“门口聚集着大量老百姓，每个人都吵着要进来，说什么，我们把叶老板雪藏起来了，吃独食…”

　　东来局长额头青筋一冒，“不好，可别出现群体事件，赶紧走！”

　　赵东来局长出现在南门口大门外，手拿着喇叭，

　　“大家好，我是赵东来局长，你们有什么诉求可以跟我说，

　　叶先生只是我们这次警营活动的特邀嘉宾，

　　主要是供应的食材有限，无法满足各位的突然到访，十分抱歉！”

　　群众甲：“让我们进去吧，自从上次沙湖公园美食返场活动之后，我就没见过叶先生了。”

　　群众乙：“就是，食材不够，可以去买呀，叶先生是个好人，他不会眼睁睁地看着我们饿晕过去的。”

　　东来局长努力安抚现场情绪：“要不这样吧，我请大家吃盒饭行不行？我自掏腰包。”

　　群众丙：“不吃，不吃，我打车过来都花100多，就想重温叶先生的手艺。”

　　赵东来局长：“各位稍等片刻，我去问下叶先生本人的意见。”

　　“好，我们原地等你！”

　　赵东来局长火急火燎地跑到餐车前，

　　“叶先生，现在有个难题，

　　你的粉丝杀到我单位门口了，需要你江湖救急呀，食材还有多的吗？能不能供应上？”

　　叶凡脱口而出：“肯定不够，我在家里只准备了不到600份，你给我报名人数是500人整？”

　　话音未落，叶凡脑袋里响起系统熟悉的声音。

　　【叮，检测到宿主有难，送你一本秘籍——下饭神器麻婆豆腐】

　　【经天眼检测，现场群众加警员共有715名】

　　【建议借用公安局食堂，一锅麻婆豆腐可对应五份盖浇饭，宿主只需炒143锅】

　　【因为你的体能得到过强化，所以速度易于常人，预计全程用时三小时】

　　叶凡听完系统汇报后，一身冷汗。

　　这怎么感觉跟足球比赛加时赛一样。

　　不过，他不想让大老远跑来的食客失望。

　　对！死磕自己，幸福万家！

　　叶凡马上把想法告知赵东来局长。

　　“这么说，有戏了？

　　你可真是我们公安局的大恩人，

　　你现在开单子，我马上安排民警去采购。”

　　叶凡在心里算了个账。

　　主要材料就几个——豆腐、牛肉、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、豆豉、海椒面。

　　一份麻婆豆腐的豆腐用量大约是200g,

　　700多个人吃的话，

　　那就需要最少280斤左右的豆腐。

　　盖饭里面的牛肉粒不能像外面一样小气，就零星一点，数都可以数出来！

　　在我这里，每人怎么，也得供应150g.

　　这么多人最少需要200斤左右的牛肉。

　　旁边的民警们收到任务，立马赶往菜市场采购。

　　门口的群众得知等会能吃到麻婆豆腐盖浇饭，兴奋地欢呼起来。

　　“局长，你真棒，果然没让我们失望。”

　　“局长，你顶呱呱，未来肯定要当厅长的！”

　　叶凡和托尼把餐车上的食物分发完毕后，立马赶往食堂。

　　现场参观开放日的群众们得知等会还有美食，

　　一个个都舍不得回家，纷纷前往食堂。

　　有热心人士，闲不住的，聚在叶凡身边围观。

　　“叶先生，你这一下子供应上百人的餐食，肯定很辛苦，

　　你给我们派任务吧，

　　看有什么地方能帮忙？

　　只能能吃到你亲手做的美食，我们不怕吃苦！”

　　“对，给我们派任务吧。”

　　叶凡举起双手，招呼众人

　　“大家听我说，现在趁着菜还没来，我们先把米饭蒸上，

　　你们看着我做一遍，然后高仿就行了，我对你们有信心！”

　　要说这蒸饭，叶凡对此颇有心得。

　　可不是简单的淘米，加水，蒸饭。

　　要想蒸出香甜可口的米饭，头一个就是选米。

　　一，闻味道，是否有淡淡的米香味。

　　二，看色泽，油润有光泽。

　　三，看产地，比如黑龙江的五常大米执行标准是Gbt\/。

　　叶凡从米缸里舀起一碗大米，仔细检查了一番。

　　“看来，公安局食堂的大米品质还是不错的！”

　　再一个，洗米时，不需要大力揉搓，

　　只需要在手心轻轻揉搓，

　　用清水清洗几次即可，

　　剩下来的淘米水用于浇花施肥，洗头去油都不错。

　　洗好的米，加好水后，不着急蒸。

　　加上几滴香油和白醋，

　　这样焖出来的米饭颗粒分明，油光铮亮。

　　最后蒸好的米饭，也不要着急吃。

　　因为有时，上面的米饭会比下面的米饭更湿一点。

　　所以用勺子上下翻拌均匀，让米饭的香气融合在一起。

　　再焖个五分钟，

　　一锅五星级米饭就可以出锅了！

　　现场有数十位群众的帮忙后，效率确实提升不少。

　　这时，民警们也带着食材赶回来了。

　　叶凡开始正式处理麻婆豆腐。

　　第一式。

　　豆腐开丁，均匀成方。

　　第二式。

　　下锅汆烫。

　　切好的豆腐推进接近沸腾的水锅里，

　　顺手撒上点盐，用于去除豆腥味。

　　水真正沸腾后，捞出豆腐备用。

　　第三式。

　　翻炒香料。

　　热锅，少油，

　　用小火去翻炒花椒，

　　等酥香味窜出来后，马上加入用料酒泡过的干辣椒，

　　这样炒出来的辣椒，辣而不燥。

　　看着锅内香料变成红褐色时，

　　捞出，让热心群众帮忙进行舂碾。

　　第四式。

　　翻炒牛肉粒。

　　切好的粉红色牛肉粒倒入锅内翻炒，

　　顺势加入花雕酒，去除微微的腥膻味。

　　捞出一半牛肉粒备用。

　　第五式。

　　豆瓣豆豉来助阵。

　　把姜末、蒜末，倒入锅内，

　　和锅内刚才剩余的牛肉粒一起翻炒，

　　姜蒜微微一出香，

　　就立马加入郫县豆瓣酱，豆豉、海椒面，一起煸出红油。

　　第六式。

　　豆腐也发麻。

　　锅中加入清水，

　　等沸腾后，倒入豆腐丁，再撒上已经舂碾好的香料粉。

　　让每块豆腐都麻辣的通通透透。

　　整个烫煮的过程不能超过五分钟，不然就不嫩了。

　　第七式。

　　汤汁勾芡。

　　看着锅边的汤汁一点点向内收缩，

　　顺势撒入青蒜和刚提前捞出来的牛肉粒。

　　准备出锅！

　　公安局食堂内部挤满了群众和民警，

　　随着食材的一步步加工升级，

　　麻辣的香味刺激着每个人的嗅觉神经，甚至不少人打了几个喷嚏。

　　汪雪梅刚才一得知消息后，就飞快地跑向食堂，

　　多亏平时在沙湖公园的跑步锻炼，

　　一路上，她超过了所有群众，

　　所以排在队伍的首位。

　　叶凡用锅勺敲了敲铁锅，“第一个五人份出锅啰！”

　　汪雪梅看着叶凡把麻婆豆腐倒在雪白米饭山丘上，

　　就好似神明正往喜马拉雅山顶上倒了一大勺果酱一样。

　　她下意识地握紧拳头，小声嘀咕一句：

　　“我的天，光这个菜，我就能干三碗饭，让减肥见鬼去吧！”
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