第667章 珍贵食谱

　　“冇乜好餸，没什么好菜，沈同志，香香，你们千万别客气，一定要吃饱。”

　　张大姐不停地给沈茉和包香香夹菜，尤其是把那肥美的鸡腿夹到了沈茉碗里。

　　“够啦够啦，张大姐，太多啦，您自己也吃！”沈茉看着碗里堆成小山的菜，心里暖烘烘的，又有些过意不去。

　　她学着当地人的样子，先舀了一碗汤，吹了吹喝下一口，顿时觉得浑身舒坦，鲜甜的滋味让她忍不住赞叹：“张大姐，这汤真好喝。”

　　张大姐高兴得合不拢嘴：“好饮就饮多碗。”

　　饭桌上，张大姐和老李用蹩脚的普通话夹杂着粤语，不停地说着感激的话，又询问沈茉在学校学医的情况，言语间充满了对知识和文化人的敬佩。

　　他们的小儿子也眨着眼睛，崇拜地看着沈茉。

　　“沈阿姨，你好厉害啊，我以后也要向你一样成为一名医生，治病救人。”

　　“好好学习才可以。”

　　“嗯，我听阿姨的。”

　　沈茉又细细品尝了一口碗中的莲藕花生猪骨汤，那浓郁的鲜香和醇厚的口感让她惊艳。

　　这汤的味道层次丰富，既有人间烟火的温暖踏实，又有食材本身经过时间熬炼后释放出的极致鲜美，与北方炖汤的风味截然不同，是一种更为细腻和讲究的鲜美。

　　她放下汤勺，眼睛亮晶晶地看向张大姐，语气里带着真诚的赞叹和请教：

　　“张大姐，这汤真是太好喝了。火候足，味道鲜，我们北方很少能喝到这么讲究的汤，我能问问，这汤具体是怎么煲的吗？放了些啥？

　　不瞒您说，我跟青阳在北方也开了个小饭店，要是能学到您这手艺，回去也试着给店里添个汤品，肯定受欢迎！”

　　张大姐一听沈茉这么夸她的汤，还要学去做生意，顿时觉得脸上有光，格外高兴，话匣子一下就打开了：

　　“哎呦，沈同志你喜欢就好！我们广东人嘛，最紧要就系识饮识食，一碗靓汤落肚，咩辛苦都值回啦！这个汤很简单的，没什么花哨。”

　　她兴致勃勃地开始传授心得：“首先呢，猪骨要焯过水，去掉血沫这样汤色才会清亮不会浊，莲藕呢，要挑粉藕，煲出来先会糯，花生嘛，提前浸一浸更容易煲烂。”

　　“最紧要系呢几样野。”张大姐压低了些声音，像是分享什么秘诀一样。

　　“放一颗蜜枣，这样汤会有点自然的甜味，不用放糖都可以，还要放一小块陈皮，不要多，一小块就行，去腥增香，喝下去喉咙很舒服的，当然啦，几片姜是少不了的。”

　　“用慢火，耐心地煲它两个小时以上，让精华全都出来，盐一定要最后才放，不然肉就不烂了。”

　　张大姐说得详细，沈茉听得认真，在心里默默记下要点：猪骨焯水、粉藕、花生泡发、蜜枣、陈皮、老姜、慢火慢炖、后放盐。

　　“原来要放蜜枣和陈皮，怪不得味道这么特别，回甘又清香。”

　　沈茉恍然大悟，这些确实是她这个北方人之前想不到的搭配，“谢谢您张大姐，您这可真是把看家本领都教给我了、”

　　“什么看家本领啊，街坊邻居都是这么煲的。”

　　张大姐爽朗地笑着：“你肯学，我不知道多开心，等你回到北方，煲给陆厂长喝，他肯定夸好，要是能给你们饭店添个菜，那就更好了，到时候记得同我讲声啊。”

　　饭后，又聊了好一阵家常，眼看天色不早，沈茉和包香香起身告辞。

　　张大姐和老李一直把她们送到门口，张大姐还紧紧拉着沈茉的手，眼里又泛起了泪花：

　　“沈同志，今天这顿饭真是怠慢了，也没什么好东西招待，你的救命之恩，我们一家子都会记在心里的！”

　　说着，她像是忽然想起什么，转身快步走进屋里，不一会儿提出来一个网兜，里面装着好些东西：

　　几块干瘪却香气独特的陈皮、一小包龙眼干、几颗蜜枣，甚至还有一小捆她自家晒的菜干。

　　“喏，这些你拿着！”张大姐不由分说地把网兜塞进沈茉手里。

　　“都是些自家弄的土东西，不值钱，你带回去，平时泡水喝或者煲汤的时候放一点，就按我跟你说的法子，好歹是个意思……你别嫌弃。”

　　沈茉连忙推拒：“张大姐，这怎么行，我怎么能又吃又拿的。”

　　“一定要拿着，不然我心里过意不去。”

　　就在这时，旁边一直憨厚笑着的老李猛地拍了一下脑袋，像是想起了什么极其重要的事情：

　　“等等！阿芬，你等等。”

　　他转身快步走进里屋，在一口旧木箱里翻找起来，传出窸窸窣窣的声响。

　　过了一会儿，他拿着一个用油纸包得严严实实的东西走了出来。

　　他小心翼翼地揭开一层层的油纸，里面露出一本页面泛黄、边缘磨损、用棉线装订的竖排繁体字老册子，封面上用毛笔写着《广府家常馔录》几个字。

　　“沈同志，这本食谱，是我阿爷那辈传下来的，上面记了不少我们这边老辈人做菜煲汤的法子，我阿爸以前是酒家的帮厨，也往上头添过一些东西。

　　我们家大老粗，也没哪个真能照着做出啥名堂，留着也是白留。

　　你今天救了我老婆，我们没啥值钱东西谢你，你要是不嫌弃，就把这个拿去，你是有学问的人，又开饭店，说不定……说不定能用上。”

　　这番举动和话语，让沈茉彻底愣住了。她

　　看着那本明显有被精心保存的老食谱，立刻意识到这绝不是普通的东西。

　　“哎呀，沈同志，你就收下吧！”张大姐也在一旁帮腔，“老李说得对，这东西放在我们这就是废纸一堆，我们好多字都不认得。

　　你拿了去，要是真能从里头学点东西，用在你那饭店里，让更多人吃到我们这边的味道，那不是比放在我们这箱底发霉强多了？这也算是让它有个好去处啊！”

　　老李捧着食谱，眼神恳切：“是啊是啊，救命之恩大于天，我们实在是想不到别的法子谢你了……这就是我们的一点心意，你不收，我们这辈子心里都难安啊。”

　　夫妻两人一唱一和，态度真诚。

　　包香香在一旁看着，轻轻碰了碰沈茉的胳膊，低声道：“小茉，张大姐和李大哥是真心实意的，你要是不收，他们怕是真睡不着觉了。”
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