第901章 我马上给您整

　　光头老板当场石化——

　　他自己都没记住哪盅是啥！

　　这些汤盅颜色各异，倒汤的时候全是随机分的，谁还记得编号对应啥配方？

　　他硬着头皮点头：“对对对……正是这味儿！”

　　庞日峰一笑，掀盖。

　　光头老板伸长脖子凑过去——

　　一眼认出：玉竹条、雪白百合瓣、整颗鹌鹑肉、还有几粒杏仁浮在汤面……

　　他脑袋“嗡”一下炸开了！

　　这怎么可能？

　　盖子没开，汤没碰，光靠鼻子吸口气就报出全部主料？

　　他之前刷过庞日峰探王记饺子铺的视频：

　　几十个长得一模一样的饺子，庞日峰拿筷子轻轻点了一下皮，张口就说“第一个是猪肉白菜荸荠馅”。

　　要不是早知道他是国宴总厨，他真以为在拍魔术节目！

　　那次好歹还动了手、离得近、味儿也集中——

　　荸荠脆、肉馅松、白菜清，靠触感加嗅觉，高手确实能蒙个八九不离十。

　　可今天呢？

　　二十五盅汤摆在一块儿，香气全搅和在一起，就像把二十几种香料扔进搅拌机打成糊！

　　他干这行三十年，闭眼都能辨出猪骨汤、鸡汤、鸭汤的区别，但想从混合雾里单独揪出玉竹百合鹌鹑汤？

　　他连梦都不敢这么编！

　　结果人家庞日峰，吸一口气，精准定位，三味主料一个不差！

　　光头老板后背汗毛全立起来了——

　　这不是厉害，这是开挂！

　　心里那点佩服，当场升级成五体投地的信仰！

　　庞日峰却像啥也没发生，舀起一勺汤，吹两下，抿了一口。

　　两广那句老话他记得清清楚楚：

　　“外行人啃肉，内行人喝汤。”

　　意思很简单——

　　好汤的灵魂不在料多，而在汤里那口鲜、那股润、那份沉得住气的暖。

　　吃啥肉啊、配菜啊，反而是次要的，有的主顾更绝——汤一上桌，光喝汤，里头的料一口不碰！

　　庞日峰可不干这事儿。

　　但先喝口汤，再动筷子夹肉，这顺序他挺认可。

　　他端起碗，咕咚灌了一大口。

　　眼睛一下就眯了起来，嘴角微微往上提了提。

　　那点兴趣，藏都藏不住。

　　他抬眼瞧向光头老板，没客套，直截了当：

　　“有小葱没？切点儿细末儿，端来。”

　　光头老板激动得猛点头，声音都发颤：

　　“有！有！庞大师您稍坐，我马上给您整！”

　　转头就奔后厨去了。

　　没两分钟，一碟翠绿的小葱丁就摆在庞日峰面前。

　　他用筷子挑了几粒葱花，轻轻撒在刚舀起的半勺汤上。

　　再一口喝净。

　　眉毛舒展开来，脸上浮出满意的笑。

　　这汤清甜爽口，玉竹带点润喉的甘，百合透着柔和的甜，鹌鹑肉香早就融进汤底，丝丝缕缕全是滋味。

　　更妙的是——他立马尝出来，这老汤底子，是鸡、鸭、猪三样一起吊的高汤，文火慢炖得足足一个半小时左右。

　　这一搭一配，愣是把整碗汤拔到了龙氏五品！

　　“这玉竹百合鹌鹑汤，高汤用了鸡鸭猪三样熬的，火候应该控制在九十分钟上下？”

　　光头老板心里咯噔一下，手心有点冒汗，忙点头：

　　“对对对！庞大师，是不是……哪里不对劲？”

　　庞日峰笑着摆摆手：

　　“没问题！单论老火靓汤，你这手艺已经够稳了。”

　　接着，他又尝了别的汤。

　　最家常的老鸭汤，居然也稳稳踩在龙氏五品线上！

　　再一看，店里用的全都是当天早市刚拉回来的活禽鲜货，水灵灵、亮闪闪。

　　难怪呢——

　　这家“天和靓汤”，为啥能天天满座？

　　为啥连广东广西的食客，坐几个小时高铁都要赶来喝一碗？

　　真不是瞎吹的。

　　光头老板搓着手，盯着庞日峰，声音压低了问：

　　“那个……庞大师，您要点小葱，是……？”

　　庞日峰笑一笑，干脆道：

　　“你来试试？”

　　光头老板当场愣住，又惊又喜，还带点不敢信：

　　“我？我能试？”

　　庞日峰点点头，眼神温和：

　　“试了才知道，这点葱，到底妙在哪。”

　　光头老板深吸一口气，赶紧让伙计重新盛一碗玉竹百合鹌鹑汤，照着庞日峰的样子，舀一勺汤，撒几粒葱花，仰头喝了下去。

　　就在汤滑进喉咙那一秒——

　　他整个人一震，眼睛猛地睁大，瞳孔里像点亮了两簇小火苗！

　　“哎哟！！这味儿……跟刚才完全不是一回事！”

　　“庞大师，就这几片葱？咋一沾汤，整碗汤立马活过来了！”

　　“太神了！真的太神了！”

　　他一边嚷一边又赶紧舀了一勺往嘴里送。

　　干这行二十多年了，汤方子是从老妈手里接过来的。

　　当年为了开店，他跑遍两广大小汤铺，喝过上千碗老火汤，边喝边记、边记边改，才把自家这配方定下来。

　　葱他不是没放过，但以前直接扔进锅里煮，或者最后撒一把，总觉得冲淡了汤的本味，反倒画蛇添足。

　　哪想到，庞大师这招“葱不入汤、只落勺尖”，竟让整碗汤从四品跃到了五品！

　　庞日峰看出了他的震惊，笑着解释：

　　“你汤底扎实，老火汤讲的就是原汁原味，但这容易显得‘平’——只有鲜，缺一点跳脱感。”

　　“葱花搁勺上，热汤一激，辛辣化成香气，舌尖立刻‘醒’了；”

　　“要是直接丢进汤里煮，香味被压住不说，还容易抢了食材的清气。”

　　“就这么一小撮，落勺尖，刚巧。”

　　光头老板听完，眼眶都热了，声音有点发紧：

　　“庞大师……谢谢您！”

　　庞日峰摆摆手：

　　“小事，顺手的事儿。”

　　这次探店，他挺满意。

　　谁能想到，在蜀天省的地界上，还真能撞见一碗正经龙氏五品的老火汤？

　　纯属意外之喜！

　　等所有汤都尝完，他起身道别。

　　光头老板死活不收钱，硬把人往外送。

　　庞日峰也没推，笑着应了。

　　然后，他牵着郎湘婷的手，上了车，扬长而去。

　　车子刚开走，店里顿时炸了锅！

　　食客们纷纷掏手机，拍照的拍照，拍视频的拍视频，朋友圈、抖音、小红书齐上线——

　　“偶遇庞大师！就在咱店门口！”

　　“跟着庞大师喝汤，我今天值了！”
　　http://www.bixia5.cc/book/65331/902.html

　　请记住本书首发域名：http://www.bixia5.cc。笔下中文网手机版阅读网址：http://m.bixia5.cc